Уличная еда и кафе — разные меню
Во Вьетнаме еда продаётся в двух форматах. Уличный ларёк или маленькое кафе на пластиковых стульях готовит одно-два блюда, например только фо или только бань ми, и часто работает до обеда. В кафе с залом и кондиционером меню длиннее: десятки позиций, от супов до жареного риса.
В уличном формате порция обычно дешевле, чем в заведении с залом и кондиционером. Здесь речь про сами блюда; попробовать их можно в ресторанах Дананга и в кафе для завтрака в Дананге и Хойане.
Большие пельмени на пару — димсамы и бань бао
Большие пельмени на пару из меню обычно оказываются димсамами из кафе гонконгской кухни. От местного блюда их легко отличить: бань бао крупнее и больше похожи на пирожки.
Спрашивайте по названию: по слову «пельмени» официант не поймёт, какое из блюд вы хотите.
Роллы и порции — как читать меню
Второй частый вопрос — за сколько штук указана цена. В чате Дананга в 2020 году его задали про суши-роллы с доставкой, и ответ был такой: роллов в порции 8, суши — по 2. Меню разных кафе и разных заведений считают по-разному, поэтому каждый раз проверяйте на месте.
Сделайте по порядку
Найдите счётчик рядом с ценой.
«cái» или «chiếc» означает цену за штуку, «phần» или «đĩa» — за порцию (тарелку).Различайте свежие и жареные роллы.
Gỏi cuốn (на севере nem cuốn) — свежие роллы в рисовой бумаге, chả giò (на севере nem rán) — жареные.Спросите число.
Покажите на строку меню и спросите «mấy cái?» («мэй кай», «сколько штук?»).Проверьте начинку отдельно от счётчика.
Одно и то же слово в названии ролла может относиться к разным начинкам — креветка, свинина или ассорти, — счётчик штук на это не влияет и считается отдельно от состава.
Супы и лапша, которые стоит различать
Помимо фо, в меню часто встречаются четыре блюда, которые новичку легко перепутать между собой, хотя вкус и подача у них разные.
Сравните варианты
Бун ча (bún chả)
Жареные котлетки и ломтики свинины в миске разбавленного соуса нуок чам (nước chấm), к ним отдельно рисовая лапша и зелень: лапшу макают в соус. Блюдо родом из Ханоя.Бун бо хюэ (bún bò Huế)
Острый суп с толстой рисовой лапшой, говядиной и часто кровяной колбаской, родом из Хюэ, острый по умолчанию.Ми куанг (mì Quảng)
Блюдо родом из Дананга и его окрестностей: широкая жёлтая лапша с минимумом бульона, креветками, свининой, арахисом и хрустящим рисовым чипсом сверху. Это местная гордость, и её стоит попробовать именно здесь, не дожидаясь других городов.Ком там (cơm tấm)
Рис из дроблёного зерна с жареной свининой, жареным яйцом и овощами, блюдо родом из Хошимина: обед без лапши и бульона.
Уличная еда: что стоит знать перед заказом
Перед заказом на улице посмотрите, как работает прилавок и что происходит вокруг него.
Если сомневаетесь во льде, просите напиток без льда (không đá). Морепродукты с уличных прилавков в жару выбирайте особенно внимательно.
Острота, вегетарианская еда и аллергии
Вьетнамская кухня в среднем острее привычной, хотя острота у разных блюд разная: фо и бун ча можно заказать совсем без перца, а бун бо хюэ и многие блюда центральной части страны острые по умолчанию. Попросить «không cay» (не остро) или «ít cay» (немного остро) понимают почти везде, а острый соус чили обычно подают отдельно на столе, добавляя его по вкусу самостоятельно.
Вегетарианцам и веганам проще, чем кажется: во Вьетнаме есть отдельная буддийская вегетарианская кухня «чай» (chay), и рядом с любым крупным храмом или пагодой почти всегда находится кафе с надписью «cơm chay» — рис и блюда без мяса и рыбного соуса, часто с тофу (đậu phụ) вместо мяса и грибами вместо морепродуктов. Обычное кафе без пометки «chay» готовит на курином или рыбном бульоне даже во внешне овощных блюдах, так что для строгого вегетарианца надёжнее искать именно кафе с этой пометкой, чем переспрашивать состав в обычном. По буддийскому календарю первое и пятнадцатое число лунного месяца — дни, когда часть обычных кафе временно готовит только вегетарианское меню, так что в эти даты выбор шире, чем обычно.
В чате Нячанга в мае 2026 года участник приводил пример: жареный рис или лапша в уличном кафе — 35 000 ₫ за порцию, в заведении с кондиционером или европейской кухней — от 100 000 ₫ на человека.
Для готовки дома пригодятся цены на продукты в сетевых магазинах.
С чем совмещать прогулку по еде
Кафе и еда рядом с домом зависят от района Дананга. Завтраки в кафе, фо бо и морепродукты с рынка Сом Мой — это рестораны и кафе Нячанга. Привыкание к местной еде и рынкам — часть первых недель после переезда.
Свежие объявления по квартирам в Дананге — ниже, полный список с картой и фильтрами — на странице квартиры в Дананге, по Нячангу — квартиры в Нячанге.
